Dapur Komersial: Pertimbangan Desain Untuk Dipikirkan

 Dapur berorientasi bisnis, yang dirancang dengan baik, merupakan bagian integral dari persiapan makanan komersial yang aman, efisien dan menguntungkan. Dapur berorientasi bisnis yang telah dirancang untuk mempertimbangkan ergonomi akan sangat dihargai oleh pemilik, koki, serta staf dapur. Mungkin tidak mudah untuk benar-benar menghargai betapa pentingnya desain itu sampai Anda bekerja di dapur yang dirancang dengan buruk.

Dapur yang dilengkapi dan dirancang dengan baik akan memberdayakan Anda untuk memberikan layanan berkualitas kepada pelanggan Anda. Penilaian yang cermat terhadap kebutuhan saat ini dan masa depan memberi Anda dasar yang kuat untuk kesuksesan bisnis. Desain dapur yang cerdas menciptakan suasana kerja yang positif dan menghindari kemacetan dan gangguan yang tidak perlu.

Saat Anda merencanakan garis besar desain untuk dapur komersial Anda, sejumlah faktor harus diperhitungkan.

Ruang yang tersedia

Perhatian yang sangat penting adalah jumlah ruang yang tersedia, baik Anda membangun dari tanah atau menempatkan dapur di dalam struktur yang sudah ada. Metode apa pun, Anda ingin memaksimalkan ruang yang tersedia tanpa mengorbankan alur kerja atau kecepatan.

Baca juga di kitchen set surabaya untuk mendapakan produk kitchen set terbaik di Surabaya yang telah berhasil membuat banyak dapur impian terwujud dengan cantik, modern, mewah dan elegan.

Para ahli merekomendasikan bahwa desainer dapur komersial harus berkonsultasi dengan departemen utilitas lokal masing-masing untuk membantu mengidentifikasi lokasi sambungan listrik dan gas karena ini dapat mempengaruhi bagaimana peralatan dapur diposisikan. Menghubungkan dengan otoritas lokal sangat penting untuk mendapatkan pedoman dari departemen kesehatan di lokasi saluran pembuangan.

Berinvestasi dalam Peralatan Hemat Energi

Saat Anda membeli peralatan memasak baru, pikirkan tentang seluruh biaya siklus hidup produk, yang idealnya harus mencakup harga perolehan, dan biaya energi tahunan ditambah pengeluaran jangka panjang lainnya yang terkait dengan peralatan tersebut. Selain itu, pastikan memenuhi Standar Tempat dan Peralatan Makanan yang direkomendasikan Institut Kesehatan Lingkungan Australia.

Memastikan Konsumsi Energi yang Efisien

Untuk setiap desain dapur berorientasi bisnis, efisiensi energi harus menjadi pertimbangan utama, karena akan menghemat uang Anda untuk biaya utilitas. Dalam pengaturan dapur hemat energi, peralatan memasak Anda harus disimpan berjauhan sejauh mungkin sambil tetap nyaman. Misalnya, peralatan memasak Anda harus diposisikan secara strategis untuk mengoptimalkan kap knalpot dapur.

Foodservice Consultants Society International, sebuah organisasi jasa konsultan desain dan manajemen profesional global memperkirakan bahwa penghematan energi dari peralatan dapur yang efisien dapat mencapai 40%, yang hampir 3 hingga 6 persen dari total biaya operasi dapur Anda.

Ergonomi & Mobilitas Staf

Dapur yang dirancang secara ergonomis adalah dapur di mana staf dapat berdiri hanya di satu tempat dan melakukan sebagian besar pekerjaan mereka dengan berjalan, berputar, meraih, dan membungkuk paling sedikit. Selain itu, ergonomi mengurangi tingkat kelelahan, ketidaknyamanan dan mengurangi kemungkinan cedera di dapur.

Dapur yang tertata dengan baik memungkinkan staf Anda untuk bergerak dengan mudah tanpa menabrak satu sama lain. Ini mempromosikan dapur yang efisien dan tertata dengan baik terutama selama periode sibuk.

Fleksibilitas Desain

Fleksibilitas dalam desain sangat penting untuk dapur apa pun. Perubahan gaya manajemen industri makanan atau tren makanan dapat mengubah menu sepenuhnya, sangat mempengaruhi penggunaan dan penempatan peralatan Anda, oleh karena itu desain dapur Anda harus tetap fleksibel.